選址：鹿場應選擇在地勢高燥、背風向陽、水源充足、排水良好、交通便利的地方。長白山地區(qū)的山地和丘陵地帶，空氣清新，環(huán)境幽靜，非常適合鹿的養(yǎng)殖。同時，鹿場周圍要有豐富的飼料資源，如草地、林地等，以便于獲取天然的青綠飼料。

布局：鹿場一般分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)。生活區(qū)應建在鹿場的上風頭，與生產(chǎn)區(qū)保持一定的距離，以防止生活區(qū)的污染對鹿群造成影響。生產(chǎn)區(qū)包括鹿舍、運動場、飼料加工車間等。鹿舍要根據(jù)鹿的種類和數(shù)量進行合理設計，一般每頭鹿的占地面積為 2 - 3 平方米。運動場要寬敞，每頭鹿的運動面積不少于 5 平方米。隔離區(qū)要建在鹿場的下風頭，用于隔離患病的鹿只。

選種：選擇優(yōu)良的鹿種是提高鹿茸產(chǎn)量和質量的關鍵。在選種時，要選擇體型健壯、生長發(fā)育良好、繁殖性能強、茸形美觀、產(chǎn)量高的鹿作為種鹿。同時，要注意種鹿的血緣關系，避免近親繁殖。

引種：如果是新建鹿場，需要進行引種。引種時要選擇信譽好、有資質的鹿場進行引種。在引種前，要對鹿場進行全面的考察，了解鹿群的健康狀況、飼養(yǎng)管理水平等。引種時要辦理相關的檢疫手續(xù)，確保引進的鹿只無疫病。

飼料管理：鹿的飼料主要包括青綠飼料、粗飼料和精飼料。青綠飼料如苜蓿、三葉草、玉米秸等，富含維生素和礦物質，是鹿的優(yōu)質飼料。粗飼料如干草、秸稈等，可作為鹿的主要飼料來源。精飼料如玉米、豆粕、麩皮等，含有豐富的蛋白質和能量，可在鹿的生長、繁殖和產(chǎn)茸期進行補充。在飼養(yǎng)過程中，要根據(jù)鹿的不同生長階段和生理狀態(tài)，合理搭配飼料，保證鹿的營養(yǎng)需求。

日常管理：要建立健全的鹿群管理制度，每天定時對鹿群進行觀察，了解鹿的采食、飲水、精神狀態(tài)等情況。定期對鹿舍和運動場進行清掃和消毒，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。同時，要注意鹿的防寒保暖和防暑降溫工作，夏季要做好防暑降溫措施，如在鹿舍內(nèi)安裝風扇、噴淋等設備；冬季要做好防寒保暖工作，如在鹿舍內(nèi)鋪墊干草、增加保暖設施等。

鹿茸采收與加工：鹿茸的采收時間一般在每年的 5 - 7 月，當鹿茸長到一定的長度和重量時，即可進行采收。采收方法有鋸茸法和砍茸法。鋸茸法是用鋸將鹿茸從鹿頭上鋸下，這種方法對鹿的傷害較小，且鹿茸的質量較好；砍茸法是將鹿頭砍下，然后取下鹿茸，這種方法適用于淘汰的種鹿或老鹿。鹿茸采收后，要及時進行加工處理，一般包括排血、煮炸、烘干等步驟，以保證鹿茸的質量和藥效。